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开一间蛋糕店能挣多少钱？
来源：挖数 2020-12-03 00:32:08 阅读：
提要又是暗中观察的一天。...
本文来自微信公众号“挖数”（ID:washu66），作者：挖数
挖数喜欢逛商场，虽然每次买的东西都很少，但看新开了哪些店，哪些店又倒了，从中总能得到一些启发，近段时间我就观察到一种蛋糕店，几乎每家商场都有一家，跟其他的不同这种蛋糕会弹，就像一坨注满水的气球，给人一种料很多水分很足的感觉。
它经常开在人流量最多的地方，并且操作完全公开，让顾客看到蛋糕从打发、搅拌到进烤箱整个过程，蛋糕特别大1*0.5米，从烤箱端出来时一上一下地弹，然后店员会用尺子量，切成大小一样的块块，很多顾客特别是小孩子都在旁盯着看。
我很好奇开一间这样的蛋糕店能挣多少钱，刚好家附近商场有一家，于是我又来暗中观察了。
商场位于佛山，人流量很一般，虽然周围有3个大型楼盘但平常来逛的只有带娃的老头老太，因此店铺以童装、早教和儿童游乐场为主。
蛋糕店位于一层中间的位置，两边入口的人都会往中间走，人流量应该是商场最多的。
它家蛋糕都是明码标价，品类少，价格23-35元，因此只要数一数售出去的蛋糕份数就能估算营业额。
这里的店员跟奶茶店的不同，很轻松，烤出一大块蛋糕分成12份装盒子后就闲下来了，等客人来买就行，不像奶茶店的陀螺妹（停不下来）。
一开始我在蛋糕店5米远附近晃来晃去，由于店员比较闲，一下就注意到我了，给我投来看神经病的眼神，于是我悄咪咪走到10几米远处。
这天是周一下午，我开始数订单
下午3点40-4点40：15份
4点40-5点40：18份
这个点幼儿园放学了，有不少家长经过给小孩买。
出去吃了个晚饭，天也慢慢黑下来了。
回来后我换了个位置观察，这里从二楼望下去刚好可以看到蛋糕店，这个点开始有不少白领下班回来顺路买。
晚上6点20-7点20：21份
晚上7点20-8点20：24份
共观察了4个小时，算了一下平均一个小时卖出19.5 份蛋糕。
在二楼看到商场的招商电话，我伪装成卖冰淇淋的打电话过去了解铺租，招商经理告诉我这家蛋糕店大概16平米，铺租8000 一个月。
第二天中午我又来了，这次没有鬼鬼祟祟而是直接去买蛋糕，店员特别热情让我买他家99元套餐，还有这种套路？99元3个蛋糕，送4张买一送一券和30张5元券，难怪昨天观察那些顾客买之前都会先给店员一张支票，原来不是支票是券。
我啪地一下就买了，买完跟店员套料，店员看我豪爽对我特别热情：
我：“您这边一天能卖多少份蛋糕呀？”
店员：“平常一天200个肯定有，周末多点，一天300-400个吧”
早知这么容易我昨天就不用观察那么久了
