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千亿咖啡市场大混战，将诞生下一个“星巴克”？

来源：媒介360 2021-04-02 15:30:00 阅读：

提要如今的国内咖啡市场正暗流涌动，机遇与挑战并存。...

2021年，咖啡的故事还在继续。进入“后瑞幸时代”，越来越多势头强劲的玩家开始涌现，国内咖啡市场已经不再是千篇一律、几家独大的局面，而是转变为百家争鸣、百花齐放的新格局。

首先，雀巢、星巴克等传统咖啡巨头继续探索着中国咖啡市场的新玩法；其次，三顿半、永璞、时萃等典型网生咖啡品牌异军突起，持续爆发；再者，同仁堂、麦当劳、奈雪的茶等跨领域品牌将目标对准咖啡市场，准备大展宏图；另外，漫咖啡、连咖啡等老玩家相继关闭大量门店，势头疲软。可以说，如今的国内咖啡市场正暗流涌动，机遇与挑战并存。

与此同时，随着90、00后消费力量崛起，带来群体消费观念的年轻化，他们追求品质、乐于尝新、为颜值买单，对咖啡具有高的需求和更好的接受能力。因此，咖啡市场在未来具有非常大的发展空间，而高品质的咖啡也逐渐成为中国市场的消费主流。

在新的市场环境下，中国咖啡市场现状如何？线上咖啡市场有多大？竞争愈演愈烈，谁又将成为下一个“星巴克”？

咖啡需求与日俱增

线上咖啡市场增长迅速

近几年，随着国民生活水平不断提高，国人对咖啡的需求也与日俱增，咖啡消费市场增速迅猛，咖啡相关用品的消费热度也随之走俏。相关数据显示，我国咖啡消费市场近几年的年增长率在15%左右，远高于全球市场的2%增长率。

与全球市场相比，咖啡产品在我国一直具有非常大的发展空间，根据相关数据显示，中国人均咖啡消费量在2018年为6.2杯，这一数值仅为美国的1.6%。但随着我国人民生活水平的日益提高以及对咖啡文化认知程度不断增长，这在很大程度上刺激着国内的咖啡消费，有资料显示，我国咖啡市场消费规模在2019年末或将突破700亿元，人均咖啡消费量达7.2杯；而到2023年，咖啡市场规模或将达到1806亿元，人均咖啡消费量达10.8杯。

而在国内咖啡消费市场中，线上市场逐渐成为行业内无法忽视的一个领域。以天猫为例，近几年不断入驻众多高档品牌咖啡吸引年轻人，引领线上市场的增长，其增速远高于整体线上咖啡市场。与此同时，疫情期间，天猫平台咖啡相关的搜索热度大幅提升，咖啡逐渐成为线上消费者的重要选择之一。资料显示，天猫整个咖啡类目的大盘，疫情期间搜索量增长80%，销量增长50%～60%，疫情后实现了超100%的增长。

作为近几年最火爆的赛道之一，咖啡市场涌现出许多新玩家和新玩法。尤其在线上咖啡市场，不管是品牌还是产品，都呈现出多元化的特点。如新晋网红三顿半，就让市场看到了咖啡行业的机会和成长，而速溶咖啡、胶囊咖啡等丰富的产品类型也给广大消费者提供了全新选择。

值得一提的是，线上网红咖啡品牌近两年消费占比遥遥领先其他品牌，不少品牌更是将今年目标营业额定为1亿。如永璞、鹰集天猫店铺2020年目标营业额为1个亿，而时萃更是将成交总额定到了1.2亿。“2020年5月我们在天猫的交易额做到了600多万，同比前一年增长了5倍。今年我们整体的目标是1个亿，对此我们很有信心。”永璞创始人铁皮如此表示。

中国咖啡市场规模日益扩大

速溶、现磨、即饮三分天下

在星巴克、瑞幸们的培养下，国内咖啡市场前景无限。相关数据显示，全球咖啡消费平均增速为2%，但中国的咖啡消费正在以每年15%的惊人速度增长。另数据显示，2020年我国咖啡市场规模可达3000亿元左右，2025年有望突破一万亿元。然而，中国咖啡市场依然处于不饱和的竞争状态，未来5年将会在爆发中形成百花齐放的行业格局。而纵观我国咖啡市场，速溶咖啡、现磨咖啡与即饮咖啡三分天下，分别占据着七成、两成、一成的市场份额。

速溶咖啡：

虽然，近两年一众咖啡新零售品牌纷纷涌现，国内现磨咖啡的消费人群大幅增长，一定程度上冲击了速溶咖啡的市场份额，但速溶咖啡在我国一直是占据着超过七成的市场份额。而在疫情的影响下，全国有75%的咖啡门店暂停营业，宅在家里对咖啡有需求的消费者只能通过咖啡外卖和速溶咖啡来满足需求，这也给了速溶咖啡，尤其是新一代的精品速溶咖啡一个赢得咖啡爱好者的机会。

现磨咖啡：

我国现磨咖啡源起于星巴克，现已进入分化期，现磨咖啡消费多元化趋势显著。而随着瑞幸咖啡切入市场，凭借资本的力量迅速扩张，使得现磨咖啡消费进一步多样化、便捷化。有市场研究报告显示，中国现磨咖啡市场还存在较大的提升空间，原因是全球范围内现磨咖啡更受咖啡消费人群喜爱，而在中国，消费者更偏爱速溶咖啡，因此现磨咖啡还存在潜在的巨大市场空间。